Quán hủ tiếu Nam Vang trên đường Võ Văn Tần (Quận 3) mở cửa từ 5 giờ sángủtiếuNamVangdướinghìnBữanonêgiữaSàiGògiải pháp rèn luyện tư duy， nhưng đến 8 giờ thì đã chật kín khách. Tô đặc biệt ở đây giá 65 nghìn đồng， đầy đủ tôm。thịt băm， gan， trứng cút và xá xíu. Ăn một tô， no đến trưa. Tôi gọi thêm ly trà đá， tổng cộng 70 nghìn. Rẻ hơn một bữa cơm văn phòng.Không chỉ quán này。nhiều tiệm hủ tiếu Nam Vang khác ở Sài Gòn vẫn giữ mức giá dưới 200 nghìn cho một tô đầy đủ. Ở khu Chợ Lớn， quán cô Bảy trên đường Hải Thượng Lãn Ông bán tô thập cẩm 85 nghìn， nước dùng ngọt thanh từ xương ống và mực khô. Thực khách quen thuộc thường gọi thêm đĩa bánh phở tráng tay mỏng tang， chan nước lèo nóng hổi. Một tô như vậy no căng bụng， mà giá vẫn mềm hơn nhiều so với mức 200 nghìn.Tôi từng thử một quán hủ tiếu Nam Vang trong hẻm trên đường Nguyễn Trãi， Quận 5. Tô đặc biệt 90 nghìn。có thêm miếng sườn non to bằng bàn tay. Nước dùng trong veo， thơm mùi tỏi phi và củ cải trắng. Chủ quán bảo nấu từ 3 giờ sáng， hầm xương suốt 6 tiếng. Ăn kèm rau sống， giá đỗ và chanh ớt. Cái cảm giác húp sì sụp trong cái nóng Sài Gòn， mồ hôi nhễ nhại mà vẫn thấy ngon. Đúng kiểu hủ tiếu Nam Vang dưới 200 nghìn mà chất lượng không hề tệ.Điều đáng nói là không phải cứ rẻ là dở. Nhiều quán giữ giá thấp nhờ bán số lượng lớn và tận dụng nguyên liệu địa phương. Một tô hủ tiếu Nam Vang dưới 200 nghìn thường có đủ vị ngọt tự nhiên， không pha bột ngọt quá đà. Tôi để ý thấy khách quen thường gọi thêm chén nước lèo riêng， chan từ từ để không bị nguội. Cách ăn này cho thấy sự tinh tế của món ăn đường phố Sài Gòn.
Với mức giá từ 60 đến 120 nghìn， hủ tiếu Nam Vang dưới 200 nghìn vẫn là lựa chọn hợp lý cho bữa sáng hoặc bữa trưa no đủ. Không cần phải vào nhà hàng sang trọng。chỉ cần ngồi ghế nhựa thấp， gọi tô hủ tiếu nóng， thêm ly trà đá là đủ nạp năng lượng cho cả ngày. Cái ngon nằm ở sự mộc mạc， ở nồi nước lèo nghi ngút khói và ở cái giá không làm bạn phải đắn đo.
