rên kệ các chợ đầu mối lớn ở TP.HCMảixanhđượcyêuthíchtrởlạivớigiáổnđịnhtạichợđầumốgà hấp miền Nam， cải xanh được yêu thích trở lại khi giá bán sỉ giữ mức 12.000–15.000 đồng/kg suốt tuần qua。thấp hơn 20% so với cùng kỳ năm ngoái. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương chợ Bình Điền， vừa xếp từng bó cải vào sọt vừa nói: “Mấy ngày nay khách lấy nhiều hơn hẳn， mỗi ngày tôi bán gần 200 kg， gấp rưỡi tháng trước”Lý do khiến cải xanh được yêu thích không chỉ nằm ở giá. Tại quầy rau sạch của siêu thị Co.opmart Rạch Miễu， lượng khách chọn cải xanh tăng 30% so với tháng trước， theo ghi nhận của nhân viên quầy. Chị Trần Mai Anh， nhân viên thu ngân， cho biết: “Nhiều người mua hai， ba bó một lúc vì cải tươi。lá xanh mướt， không bị dập” Cải xanh được yêu thích còn nhờ nguồn cung từ Đà Lạt và các tỉnh miền Tây đang vào vụ， giúp chất lượng ổn định hơn.Thực tế， không phải lúc nào cải xanh cũng giữ được sức hút. Cách đây ba tháng。giá cải xanh có lúc chạm 25.000 đồng/kg khiến người tiêu dùng quay lưng. Anh Lê Văn Tùng。

chủ một quán cơm bình dân ở quận 3， nhớ lại: “Hồi đó tôi phải thay cải xanh bằng rau muống vì chi phí đội lên. Giờ giá hạ， tôi đặt lại 10 kg mỗi ngày， khách cũng thích vì món canh cải nấu tôm ngon hơn” Sự trở lại của cải xanh được yêu thích phản ánh nhịp điệu cung cầu thất thường của thị trường rau củ.Một điểm đáng chú ý là người tiêu dùng ngày càng chọn cải xanh có nguồn gốc rõ ràng. Tại cửa hàng thực phẩm sạch Fresh House trên đường Nguyễn Đình Chiểu， cải xanh trồng theo tiêu chuẩn VietGAP có giá 22.000 đồng/kg， cao hơn chợ truyền thống nhưng vẫn bán hết trước 10 giờ sáng. Chị Phạm Thu Hà， quản lý cửa hàng， chia sẻ: “Khách quen hỏi mã truy xuất nguồn gốc trước khi mua. Cải xanh được yêu thích vì an toàn， không chỉ vì rẻ” Điều này cho thấy xu hướng tiêu dùng đang dịch chuyển về chất lượng。

không chỉ giá.Nhìn từ góc độ người bán。cải xanh được yêu thích mang lại lợi nhuận ổn định hơn các loại rau khác. Bà Trần Thị Liên， chủ vựa rau tại chợ Hóc Môn， tính toán: “Mỗi ngày tôi xuất 500 kg cải xanh， lãi khoảng 1，5 triệu đồng， trong khi rau muống chỉ lãi 800.000 đồng” Tuy nhiên， bà cũng lo ngại thời tiết thất thường có thể đẩy giá lên trở lại. Câu chuyện cải xanh được yêu thích hôm nay là tín hiệu tích cực cho bữa cơm gia đình， nhưng cần được nhìn nhận trong bối cảnh thị trường nông sản còn nhiều biến động.