áng 12/10ágỏiđuđủhômnayMónănvỉahètăngnhẹthựckháchvẫnđôbánh xèo Việt Nam， tại quán gỏi đu đủ trên đường Nguyễn Trãi (quận 5， TP.HCM)， bà Lê Thị Hoa vừa trộn một thau gỏi lớn cho khách đặt trước. Bà cho biết giá gỏi đu đủ hôm nay đã tăng thêm 2.000 đồng so với tuần trước， lên mức 35.000 đồng/phần thường và 45.000 đồng/phần đặc biệt có thêm tôm， thịt. Lý do được bà đưa ra là đu đủ xanh khan hiếm hơn， trong khi giá đường và đậu phộng cũng nhích lên. “Mỗi phần lời vài nghìn， nhưng khách quen vẫn ăn đều。mình không dám tăng nhiều” bà Hoa nói.Khảo sát nhanh tại một số quán gỏi đu đủ khác ở quận 1， quận 3 và quận 10 cho thấy mức giá phổ biến dao động từ 30.000 đến 40.000 đồng/phần. Chị Nguyễn Thị Mai， chủ quán trên đường Võ Văn Tần (quận 3)。
cho hay giá gỏi đu đủ hôm nay giữ nguyên so với hôm qua nhưng bà con mua nguyên liệu đã thấy đắt hơn. “Đu đủ xanh mua ở chợ Bến Thành sáng nay giá 25.000 đồng/kg， tăng 3.000 đồng so với tuần trước. Tôi vẫn bán 35.000 đồng/phần， chấp nhận lời ít để giữ khách” chị Mai chia sẻ. Một số quán khác ở khu vực Bình Thạnh lại bán gỏi đu đủ với giá 50.000 đồng/phần khô mực， cao hơn 5.000 đồng so với tháng trước.Giá gỏi đu đủ hôm nay không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu chính mà còn do chi phí gia vị và nước trộn. Tại quán của bà Trần Thị Thu。hẻm 120 đường Cách Mạng Tháng 8 (quận 3)， mỗi phần gỏi đu đủ tai heo có giá 40.000 đồng， tăng 2.000 đồng so với đầu tháng. Bà Thu lý giải: “Nước mắm ngon lên giá， tỏi ớt cũng đắt hơn. Tôi phải cân chỉnh lại lượng nước trộn cho vừa， không thể giảm chất lượng” Trong khi đó， sinh viên Nguyễn Văn Hùng (ĐH Sư phạm TP.HCM) cho biết vẫn chọn gỏi đu đủ làm bữa xế vì rẻ và no. “Giá tăng nhẹ nhưng so với tô phở 50.000 đồng thì gỏi đu đủ vẫn hợp túi tiền sinh viên” Hùng nói.Ghi nhận tại các chợ đầu mối như Hóc Môn và Bình Điền， giá đu đủ xanh hôm nay dao động 20.000 – 25.000 đồng/kg， tùy loại. Tiểu thương chợ Hóc Môn cho biết nguồn hàng từ các tỉnh miền Tây về ít hơn do mưa lớn những ngày qua. Tuy vậy。lượng khách mua gỏi đu đủ tại các quán vẫn ổn định， thậm chí tăng nhẹ vào giờ trưa. Chị Lê Thị Hồng， nhân viên văn phòng ở quận Phú Nhuận， thường ghé quán gỏi đu đủ gần công ty hai lần mỗi tuần. “Giá gỏi đu đủ hôm nay tôi mua là 38.000 đồng， thấy hợp lý vì phần ăn đầy đặn， rau tươi. Tôi nghĩ mức tăng này chấp nhận được” chị Hồng nhận xét.Dự báo vài ngày tới， giá gỏi đu đủ có thể còn biến động nhẹ nếu nguồn đu đủ xanh tiếp tục khan hiếm. Tuy nhiên， theo quan sát của người viết， các quán lâu năm thường giữ giá ổn định để duy trì lượng khách quen. Một chủ quán trên đường Lý Tự Trọng (quận 1) tiết lộ: “Tôi bán gỏi đu đủ 30 năm nay， giá tăng theo mùa nhưng không sốc. Khách ăn vì vị trộn đặc trưng， không chỉ vì giá” Với mức giá hiện tại， gỏi đu đủ vẫn là lựa chọn ăn vặt phổ biến của nhiều người Sài Gòn， từ học sinh。sinh viên đến dân công sở.
