Chị HoaónănViệtNamdễlàmBíquyếttừgianbếpnhỏgiải pháp nuôi thú cưng， hàng xóm của tôi ở quận 3， TP.HCM， vừa khoe nồi phở bò tự nấu trong 45 phút. Không cần ninh xương 12 tiếng。chị dùng nước dùng gà công nghiệp pha sẵn， thêm gừng nướng， hành tím， quế hồi. Vị ngọt thanh， thơm nhẹ. Điều đáng nói: món ăn Việt Nam dễ làm đến mức người mới vào bếp cũng tự tin. Không phải ngẫu nhiên mà các món như trứng chiên cà chua， canh chua cá lóc hay bún thịt nướng xuất hiện dày đặc trong bữa cơm gia đình. Chúng tôi gọi đó là "ẩm thực đường phố thu nhỏ" – nguyên liệu dễ tìm， thao tác đơn giản， hương vị đậm đà.Tôi từng chứng kiến một sinh viên người Hàn Quốc học nấu bún riêu cua chỉ sau hai lần thử. Cậu ấy dùng cua đồng xay sẵn bán ở chợ Bà Chiểu， cà chua， đậu hũ， và mắm tôm. Bí quyết nằm ở khâu lọc cua: cho nước vào， khuấy đều， gạn lấy phần thịt cua. Đun sôi， nêm nếm. Món ăn Việt Nam dễ làm không có nghĩa là hời hợt. Ngược lại， chính sự giản dị ấy buộc người nấu phải hiểu nguyên liệu. Như món thịt kho tàu， chỉ cần thịt ba chỉ， trứng， nước dừa tươi， nước mắm. Nhưng để có màu cánh gián đẹp。

phải thắng đường đến độ vừa tới. Tôi đã từng làm cháy nồi vì mải xem điện thoại. Bài học: đừng rời mắt khỏi chảo.Một cuộc khảo sát nhỏ của tôi với 30 bà nội trợ ở Hà Nội và Cần Thơ cho thấy: 27 người chọn món ăn Việt Nam dễ làm là gỏi cuốn. Trẻ con tự cuốn， người lớn chấm tương đen hoặc mắm nêm. Nguyên liệu: bánh tráng。tôm luộc， thịt ba chỉ， rau sống， bún. Không cần bếp núc cầu kỳ. Nhưng có một cái bẫy: bánh tráng quá khô sẽ gãy， quá ướt sẽ dai. Cách xử lý của cô Tư ở Cần Thơ: dùng khăn ẩm lau qua bánh tráng trước khi cuốn. Mẹo nhỏ， hiệu quả lớn. Cô còn dạy tôi rang đậu phộng với chút muối， giã thô， rắc lên nước chấm. Vị bùi， béo， mặn ngọt hài hòa. Đó là lý do gỏi cuốn không bao giờ nhàm chán.Canh chua cá lóc miền Tây cũng nằm trong danh sách món ăn Việt Nam dễ làm. Cá lóc làm sạch， cắt khúc。ướp nước mắm， tiêu. Me chua dầm lấy nước. Đun nước sôi， cho cá vào， hớt bọt. Thêm cà chua， đậu bắp， dứa， giá đỗ. Nêm đường， muối， nước mắm. Rắc ngò gai， rau om. Một nồi canh hoàn chỉnh trong 25 phút. Tôi thích ăn kèm cơm trắng và cá kho quẹt. Nhưng có lần tôi quên cho me， canh nhạt hoét. Từ đó， tôi luôn nếm nước dùng trước khi tắt bếp. Kinh nghiệm xương máu. Món ăn Việt Nam dễ làm nhưng không dễ để ngon nếu bạn thiếu tập trung.Bánh xèo miền Trung lại là câu chuyện khác. Người Quảng Nam pha bột gạo， bột nghệ， nước cốt dừa. Nhân tôm， thịt， giá đỗ， hành lá. Đổ bột vào chảo gang nóng， đậy nắp 2 phút. Vỏ giòn rụm， vàng ươm. Ăn cuốn với bánh tráng， rau sống， chấm nước lèo. Tôi từng thấy một đầu bếp người Pháp thất bại ba lần vì chảo không đủ nóng. Anh ấy nói: "Tôi tưởng món ăn Việt Nam dễ làm， nhưng nhiệt độ là tất cả." Đúng vậy. Dễ làm không có nghĩa là dễ thành công. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn và quan sát. Nếu bạn muốn thử， hãy bắt đầu với trứng chiên cà chua. Đập trứng， đánh tan， chiên vàng. Cà chua thái múi cau。

xào mềm. Nêm nước mắm， đường， tiêu. Rắc hành lá. Mất 7 phút. Ăn với cơm nóng. Đơn giản đến mức khó tin. Nhưng đó là bản chất của ẩm thực Việt: không phô trương， chỉ cần đúng vị.