Một công thức cà chua xào trứng tưởng chừng quá đỗi quen thuộc bỗng dưng được chia sẻ chóng mặt trên các hội nhóm nấu ăn suốt tuần qua. Chị Nguyễn Thị HoaôngthứccàchuagâysốtVìsaomónăndândãbỗngthànhhiệntượngmạthịt heo ngày lễ， một nội trợ ở Hà Nội， cho biết chị đã thử làm theo đúng công thức cà chua này ba lần trong bảy ngày. “Lần đầu tôi làm cho cả nhà， lần hai làm cho mẹ chồng， lần ba làm vì con gái đòi ăn nữa” chị kể. Điều khiến công thức cà chua này khác biệt không nằm ở nguyên liệu – vẫn là cà chua， trứng。hành lá – mà ở tỷ lệ và thứ tự cho nguyên liệu. Người chia sẻ công thức cà chua nhấn mạnh phải dùng cà chua chín mọng， bổ múi cau thay vì thái lát， và cho một chút đường trước khi xào.Công thức cà chua này lan truyền mạnh đến mức nhiều quán ăn nhỏ ở Sài Gòn đã đưa vào thực đơn như một món “đặc biệt”. Anh Trần Văn Lâm， chủ một quán cơm bình dân trên đường Nguyễn Trãi， nói rằng lượng khách gọi món cà chua xào trứng tăng gấp đôi trong hai tuần. “Khách bảo nhau là phải ăn thử công thức cà chua mới， tôi cũng tò mò làm thử và thấy vị đậm đà hơn hẳn” anh Lâm chia sẻ. Một điểm đáng chú ý: công thức cà chua này không dùng nước mắm mà thay bằng muối và chút nước tương。giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên của cà chua mà không bị mặn gắt.Tôi đã thử làm theo công thức cà chua này vào tối qua. Cà chua mua ở chợ sớm， loại quả nhỏ， vỏ mỏng， khi xào lên nhanh chín và tiết ra nước sốt sánh vàng. Trứng đánh tan với một thìa nước lọc – chi tiết nhỏ nhưng tạo bọt khí， khiến trứng mềm hơn. Thứ tự cho nguyên liệu cũng được điều chỉnh: phi hành thơm trước， cho cà chua vào xào mềm， nêm đường và muối， rồi mới đổ trứng đã đánh vào。đảo nhẹ tay. Kết quả là món ăn có màu đỏ cam bắt mắt， trứng không bị khô. Công thức cà chua này thực sự tạo ra sự khác biệt rõ rệt so với cách làm truyền thống mà tôi vẫn dùng.
Dù vậy。không phải ai cũng đồng tình với công thức cà chua đang gây bão. Chị Lê Thu Hằng， một đầu bếp tại Đà Nẵng， cho rằng việc cho đường trước khi xào cà chua có thể làm mất đi vị chua tự nhiên. “Cà chua Việt Nam mùa này thường chua thanh， nếu cho đường quá sớm sẽ át vị” chị Hằng phân tích. Chị cũng lưu ý rằng công thức cà chua này phù hợp với người ăn nhạt， còn gia đình chị vẫn trung thành với cách nêm nước mắm truyền thống. Tuy nhiên， chị thừa nhận rằng sự lan tỏa của công thức cà chua đã khiến nhiều người trẻ quan tâm hơn đến việc nấu ăn tại nhà.Điều tôi thấy thú vị nhất ở công thức cà chua này là nó không đến từ một đầu bếp nổi tiếng hay nhà hàng sang trọng. Nó xuất phát từ một tài khoản cá nhân chia sẻ bữa cơm gia đình， kèm bức ảnh chụp vội bằng điện thoại. Công thức cà chua ấy được hàng chục nghìn người lưu lại， thử làm và chia sẻ lại kết quả. Có người thành công ngay lần đầu， có người phải điều chỉnh lượng đường. Nhưng tất cả đều đồng ý một điều: công thức cà chua này đã làm mới một món ăn tưởng như không còn gì để khám phá. Và có lẽ。
đó chính là lý do nó lan truyền – không phải vì quá cầu kỳ， mà vì quá đỗi thân thuộc.
