Con tôm sú nặng 300 gram vừa được đầu bếp Trần Văn Hùng (nhà hàng Hải Sản Biển ĐôngảisảnnổitiếngViệtNamTừchợcáCàMauđếnbànăcơm chiên mùa mưa， TP.HCM) bán với giá 1，2 triệu đồng cho một khách quen. Anh Hùng bảo: 'Hàng về sáng sớm。trưa đã hết. Khách sành ăn giờ đặt trước cả tuần.' Chuyện mua bán tấp nập ấy không lạ gì ở các tỉnh ven biển， nơi hải sản nổi tiếng không chỉ là món ăn mà còn là sinh kế của hàng triệu người.Ở Cà Mau， mỗi năm ngư dân đánh bắt hơn 200.000 tấn hải sản các loại. Tôi theo chân tàu cá của ông Nguyễn Văn Tám (xã Khánh Bình Tây， huyện Trần Văn Thời) ra khơi từ 3 giờ sáng. Ông Tám chỉ vào khoang cá đầy ắp: 'Tôm， mực， cá hồng， cá mú – thứ nào cũng có. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là tôm sú và cua biển.' Cua Cà Mau chắc thịt。

ngọt đậm。được các nhà hàng ở Hà Nội， Đà Nẵng đặt mua quanh năm. Giá cua gạch loại 1 tại bến dao động 350.000–450.000 đồng/kg， tăng gấp rưỡi so với ba năm trước.Không chỉ Cà Mau， hải sản nổi tiếng của Việt Nam còn ghi dấu ở nhiều vùng biển khác. Nha Trang có cá bớp。tôm hùm xanh;Phú Yên có cá ngừ đại dương;Quảng Ninh có sá sùng， ngán. Mỗi loại mang một câu chuyện riêng. Như sá sùng – thứ 'kỳ quan' chỉ sống ở vùng cát bùn Vân Đồn – được ví như 'vàng mềm' dưới lòng đất. Người dân địa phương kể: 'Một kg sá sùng khô loại đẹp bán 8–10 triệu đồng. Muốn bắt phải lặn sâu， đào cát từ 5 giờ sáng.' Sự khan hiếm và vị ngọt thanh đặc biệt khiến sá sùng trở thành món quà biếu cao cấp， dù giá không hề dễ chịu.

Thị trường hải sản nội địa đang chứng kiến cuộc đua về chất lượng. Các chuỗi nhà hàng lớn như Hải Sản Phố Biển， Ốc Đào， hay những bếp ăn gia đình ở các đô thị lớn ngày càng khó tính trong khâu chọn nguyên liệu. Chị Lê Thị Mai， chủ một cửa hàng hải sản online tại Hà Nội， chia sẻ: 'Khách hỏi rõ nguồn gốc， ngày đánh bắt， thậm chí cả phương pháp bảo quản. Hàng đông lạnh giá rẻ không còn dễ bán.' Theo số liệu từ Tổng cục Thủy sản， sản lượng hải sản khai thác và nuôi trồng năm 2023 đạt gần 9 triệu tấn， nhưng tỷ lệ chế biến sâu vẫn khiêm tốn。chỉ khoảng 30%. Điều này lý giải vì sao nhiều đặc sản vẫn chủ yếu tiêu thụ tươi sống hoặc sơ chế， chưa tạo được giá trị gia tăng bền vững.Du khách quốc tế đến Việt Nam thường tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực gắn với hải sản nổi tiếng. Ông David Chen， một du khách Mỹ。

hào hứng sau bữa tối tại Nha Trang: 'Tôi chưa từng ăn tôm hùm ngọt như vậy. Nó khác hoàn toàn với hải sản đông lạnh ở nhà.' Câu chuyện từ những bữa ăn ven biển đang dần định hình thương hiệu hải sản Việt trên bản đồ ẩm thực khu vực. Nhưng để giữ được vị thế， ngư dân và doanh nghiệp cần làm nhiều hơn thế – từ truy xuất nguồn gốc đến bảo tồn nguồn lợi. Bởi hải sản nổi tiếng không chỉ để bán， mà còn là câu chuyện văn hóa và trách nhiệm với biển.