uần nàyìxàomớinhấtGiátăngtoppingthayđổivàcuộcđuacủacácquánvỉahècá nướng mới nhất。ghé quán mì xào quen trên đường Võ Văn Tần (TP.HCM)， tôi nhận ra tô mì xào bò rau cải đã tăng từ 45.000 đồng lên 55.000 đồng. Chị chủ quán vừa đảo chảo vừa nói: “Giá mì， dầu ăn， rau đều lên， không tăng thì lỗ” Không riêng quán này， nhiều điểm bán mì xào mới nhất quanh khu vực trung tâm cũng đã điều chỉnh giá trong hai tuần gần đây， mức tăng phổ biến 5.000–10.000 đồng/tô.
Khảo sát nhanh ở chợ Bà Hoa (Tân Bình)， giá mì trứng loại 1kg tăng khoảng 8% so với đầu tháng. Dầu ăn đóng chai 1 lít cũng nhích lên 3.000–4.000 đồng. Chị Nguyễn Thị Hồng， bán mì xào trên đường Phan Xích Long (Phú Nhuận)， cho biết: “Tôi giữ giá 40.000 đồng cho tô mì xào trứng nhưng giảm lượng rau và bớt dầu. Khách quen vẫn chấp nhận， nhưng khách mới thì thắc mắc” Cách đây ba hôm。một thực khách trẻ chụp ảnh tô mì xào bò tại quán chị Hồng đăng lên mạng xã hội， bình luận: “Mì xào mới nhất ở đây vẫn ngon， nhưng ít thịt hơn trước”Trong khi đó， một số quán chọn hướng ngược lại: tăng topping để giữ giá. Quán mì xào chú Tư trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) vừa đưa vào thực đơn mì xào hải sản với tôm， mực。nghêu giá 65.000 đồng. Anh Tư giải thích: “Nguyên liệu hải sản tăng nhưng tôi mua số lượng lớn， chia nhỏ topping. Khách thấy tô mì đầy đặn hơn nên không so đo giá” Một quán khác trên đường Sư Vạn Hạnh (quận 10) lại chuyển sang dùng mì trứng gà thay mì trứng vịt vì giá rẻ hơn 15%. Chủ quán thừa nhận: “Mì xào mới nhất của tôi bây giờ dùng mì trứng gà， sợi hơi dai hơn nhưng khách không phàn nàn nhiều”Điều đáng chú ý là xu hướng mì xào chay đang lên ngôi. Tại một quán chay trên đường Trần Hưng Đạo (quận 1)， mì xào chay với nấm đùi gà， đậu hũ non và rau củ giá 50.000 đồng bán rất chạy vào buổi trưa. Chị Lan， nhân viên văn phòng， chia sẻ: “Tôi chuyển sang mì xào chay vì giá ổn định hơn và cảm giác nhẹ bụng” Quán này còn bán thêm mì xào chay sốt me， một biến tấu mới lạ. Theo quan sát của tôi。các quán mì xào mới nhất ở khu vực trung tâm đang dần phân hóa: nhóm giữ giá bằng cách giảm định lượng， nhóm tăng giá để giữ chất lượng， và nhóm tạo khác biệt bằng topping độc đáo.Với người tiêu dùng， lựa chọn ngày càng đa dạng nhưng cũng cần tỉnh táo. Một tô mì xào ngon không chỉ ở sợi mì dai， lửa lớn đều tay mà còn ở sự cân bằng giữa giá và trải nghiệm. Tôi vẫn quay lại quán chị Hồng trên Phan Xích Long， dù tô mì ít thịt hơn， vì nước sốt me chua ngọt đúng vị. Còn bạn， nếu thấy tô mì xào mới nhất tăng giá。
hãy thử hỏi chủ quán lý do – biết đâu bạn sẽ nhận được một câu chuyện thú vị về chuyện mưu sinh vỉa hè.
