Chị Nguyễn Thị HoaíđỏvàobếpcôngthứcbíđỏđangđượcchịemHàNộitruyềquán hải sản nướng gần đây， chủ một quán ăn nhỏ trên phố Hàng Bồ (Hà Nội)， cho biết mỗi dịp thu về， lượng khách gọi món từ bí đỏ tăng gấp đôi. Không chỉ vì màu sắc bắt mắt， mà còn bởi vị ngọt tự nhiên。dễ kết hợp. Chị Hoa bật mí: “Bí đỏ mua ở chợ đầu mối đêm， chọn quả nặng tay， vỏ xanh đậm， cuống còn tươi. Đó là bước đầu tiên để có công thức bí đỏ ngon”Công thức bí đỏ đầu tiên không thể bỏ qua là súp bí đỏ kiểu Việt. Khác với súp kem kiểu Tây， người nội trợ thường thêm gừng tươi và lá chanh thái chỉ. Bí đỏ gọt vỏ， cắt miếng， hấp chín rồi xay nhuyễn với nước dùng gà. Phi thơm hành tím， cho bí vào đảo đều。nêm muối， hạt nêm vừa ăn. Một mẹo nhỏ: cho thêm một thìa cà phê bột năng pha loãng để súp sánh mịn mà không bị bột. Múc ra bát， rắc tiêu và ngò gai. Món này ăn nóng với bánh mì que là hết sảy.
Bí đỏ xào tỏi là công thức bí đỏ dân dã nhưng được lòng người bận rộn. Bí thái lát mỏng vừa， tỏi băm nhuyễn. Đun nóng dầu。cho tỏi vào phi vàng rồi trút bí vào đảo nhanh tay. Lửa lớn để bí không ra nước. Nêm chút nước mắm ngon， đảo đều đến khi bí chín tới， vẫn còn độ giòn. Rắc hành lá cắt khúc. Anh Trần Văn Dũng， nhân viên văn phòng ở Cầu Giấy， kể: “Tôi học công thức bí đỏ này từ mẹ vợ. Giờ tuần nào cũng nấu， vừa nhanh vừa rẻ， lại đưa cơm”Với những ai thích món nướng， bí đỏ nướng mật ong là lựa chọn đáng thử. Bí cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm， bỏ hạt. Pha mật ong với chút dầu ô liu， muối và tiêu đen。quết đều hai mặt bí. Nướng ở 200 độ C trong 20 phút， lật mặt giữa chừng. Khi bí chín mềm， mặt trên vàng óng， lấy ra rắc hạt mè rang. Món này dùng làm món phụ trong bữa tiệc hay ăn vặt đều ổn. Cô giáo Lan， dạy ở trường tiểu học Kim Đồng， chia sẻ: “Học sinh lớp tôi đứa nào cũng mê món này. Tôi thường làm một khay lớn cho cả lớp liên hoan”Còn nếu muốn đổi vị bữa sáng， bánh bí đỏ hấp là công thức bí đỏ đáng để thử. Bí đỏ hấp chín， nghiền nhuyễn。
trộn với bột gạo， chút đường， men nở và nước ấm. Nhào thành khối mịn， ủ khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Tạo hình tròn nhỏ， hấp cách thủy 15 phút. Bánh có màu vàng cam tự nhiên， mềm xốp， thơm mùi bí. Chị Hoa cho biết thêm: “Tôi thường làm một mẻ lớn， để tủ lạnh ăn dần. Sáng chỉ cần hấp lại 5 phút là có bữa sáng ấm bụng”Mỗi công thức bí đỏ kể trên đều xoay quanh nguyên liệu chính là bí đỏ， nhưng cách xử lý khác nhau tạo nên hương vị riêng. Điều đáng nói là giá bí đỏ hiện khá rẻ， chỉ 15.000 – 20.000 đồng/kg tại các chợ Hà Nội. Chị em nội trợ có thể thoải mái thử nghiệm mà không lo tốn kém. Còn bạn， bạn sẽ chọn công thức bí đỏ nào cho bữa cơm nhà mình?
