Giữa cái nắng chói chang của miền TrungơmgàmiềnTrungHươngvịđậmđàgiữalòngphốthịhọc kỹ năng mềm， tô cơm gà nóng hổi bốc khói nghi ngút là thứ khiến người ta quên cả mệt mỏi. Không cầu kỳ như nhiều món ăn khác， cơm gà miền Trung chinh phục thực khách bằng vị ngọt tự nhiên của thịt gà。hạt cơm dẻo thơm và chén nước mắm ớt tỏi đậm đà. Ở Quy Nhơn， Phan Rang hay Đà Nẵng， mỗi nơi lại có một biến tấu riêng， nhưng tựu trung đều giữ được cái hồn cốt của ẩm thực miền Trung: mộc mạc mà tinh tế.Tôi từng ngồi ăn cơm gà ở một quán nhỏ trên đường Nguyễn Huệ。Quy Nhơn. Bà chủ tóc đã bạc， tay thoăn thoắt chặt gà， miệng kể chuyện đời: “Gà phải là gà ta thả vườn， thịt săn chắc， da vàng óng. Cơm nấu bằng nước luộc gà， thêm chút nghệ để có màu vàng tự nhiên” Đúng là hạt cơm ở đây vàng ruộm， thơm mùi nghệ， ăn kèm một miếng gà xé phay， chấm nước mắm ớt cay xé lưỡi. Cái cảm giác ấy cứ đọng lại mãi. Cơm gà miền Trung không chỉ là món ăn no bụng， mà còn là ký ức của bao người con xa xứ.Điều làm nên sự khác biệt của cơm gà miền Trung nằm ở cách nấu cơm. Gạo được vo sạch， rang sơ với tỏi cho thơm rồi mới nấu bằng nước luộc gà. Một số nơi còn cho thêm lá dứa hoặc nghệ tươi để tạo màu và mùi đặc trưng. Thịt gà luộc chín tới， xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn， trộn với hành tây。rau răm， chút tiêu và nước mắm chua ngọt. Món ăn kèm không thể thiếu là dưa leo， cà chua， và đặc biệt là chén nước mắm ớt tỏi pha loãng， có vị cay nồng đặc trưng của ớt miền Trung. Ở nhiều quán， người ta còn phục vụ thêm bát canh gà nóng hổi， ăn kèm cơm gà miền Trung tạo nên bữa ăn trọn vị.Không phải ngẫu nhiên mà cơm gà miền Trung trở thành món ăn được du khách tìm kiếm mỗi khi đặt chân đến vùng đất này. Sự kết hợp giữa nguyên liệu địa phương và kỹ thuật nấu truyền thống đã tạo nên hương vị khó trộn lẫn. Một người bạn từ Hà Nội vào chơi。sau khi ăn thử cơm gà ở Phan Rang đã thốt lên: “Sao mà thịt gà ở đây ngọt thế， cơm lại thơm mùi nghệ， ăn một lần là nhớ mãi” Đúng vậy， cơm gà miền Trung không chỉ là món ăn， mà còn là lời mời gọi của vùng đất nắng gió， chân chất và đậm tình.
Nếu có dịp ghé thăm miền Trung。đừng quên tìm một quán cơm gà bình dân ven đường， ngồi xuống， gọi một tô cơm gà nóng， và cảm nhận hương vị đậm đà ấy. Có thể bạn sẽ thấy mình chậm lại giữa nhịp sống vội vã， để thưởng thức trọn vẹn cái ngon của một món ăn dân dã mà bao thế hệ người miền Trung đã gìn giữ.
