Một phần gà chiên cho 2 người ở quán vỉa hè quận 3 có giá 120.000 đồngàchiênchongườiBữatốinhanhgọnmàđậmđàkhóquêlưu ý khi chọn mua laptop。nhưng điều khiến tôi quay lại lần thứ ba không phải là giá. Đó là miếng gà vàng ruộm， giòn rụm bên ngoài， thịt bên trong vẫn mọng nước， ăn kèm nước chấm chua ngọt pha theo kiểu gia truyền. Chủ quán bảo: “Gà chiên cho 2 người thì phải làm sao để cả hai ăn xong vẫn thấy thòm thèm， chứ không ngán”

Thực tế， gà chiên cho 2 người không đơn thuần là chia đôi một con gà. Khẩu phần này thường rơi vào khoảng 600–800 gram thịt gà。tùy quán. Ở một số nơi， họ dùng đùi và cánh;chỗ khác lại dùng ức vì dễ cắt miếng đẹp. Tôi từng thử một suất gà chiên cho 2 người ở quán ăn gia đình trên đường Nguyễn Trãi: phần gà được ướp sả， nghệ， tỏi băm rồi chiên ngập dầu. Miếng gà to， lớp bột mỏng， không bị bở. Cắn vào thấy vị cay nhẹ của tiêu， thơm của lá chanh. Ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều ổn.Điều đáng nói là nhiều quán đang biến tấu món gà chiên cho 2 người thành combo có rau sống và kim chi. Một chủ quán ở Bình Thạnh chia sẻ: “Khách đi hai người thường gọi thêm lon bia hoặc trà đá. Nếu chỉ có gà không thì dễ ngấy， nên tôi kèm đĩa dưa leo và cà chua” Cách làm này giúp bữa ăn cân bằng hơn， và giá trung bình cho combo dao động từ 150.000 đến 200.000 đồng. So với việc gọi hai suất riêng lẻ， combo tiết kiệm hơn khoảng 20%.Về kỹ thuật chiên， để gà chiên cho 2 người đạt độ giòn lâu， nhiều đầu bếp dùng bột bắp pha với bột mì theo tỉ lệ 1:2， sau đó chiên hai lần: lần đầu ở nhiệt độ 160°C cho chín bên trong。

lần hai ở 180°C để lớp vỏ vàng giòn. Tôi đã thử cách này tại nhà và nhận thấy miếng gà giữ được độ giòn sau 15 phút， ngay cả khi để nguội. Một mẹo nhỏ khác là ướp gà với nước gừng và chút rượu trắng trước khi tẩm bột – mùi hôi giảm hẳn， thịt săn lại.Không phải lúc nào gà chiên cho 2 người cũng cần cầu kỳ. Có lần tôi ghé một quán nhỏ ở hẻm Lê Văn Sỹ， chủ quán chỉ dùng gà ta thả vườn。

chặt miếng vừa ăn， ướp nước mắm và đường thốt nốt rồi chiên áp chảo. Miếng gà cháy cạnh， thơm mùi nước mắm caramel. Ăn với cơm nóng và canh bí đao. Tổng bill cho hai người là 110.000 đồng. Ngon， rẻ， và không hề ngấy. Đó là kiểu gà chiên cho 2 người mà tôi nghĩ bất cứ cặp đôi nào cũng nên thử một lần.